hausgemachte Tellersülze vom Schwein oder vom Wild mit Brot oder mit Bratkartoffeln an.

Die Tellersülze stammt aus der Zeit, als es noch keine Gefrierschränke gab und die Auswahl an Konservierungsmitteln begrenzt war (Essig, Fett, …). Durch Luftabschluss konserviert die Sulz das Fleisch – Handschriften um 1400 belegen bereits die konservierende Wirkung und Herstellung der „Sultz“ – damals noch mit „tz“ geschrieben.

Ob sich die konservierende Wirkung der Tellersülze jedoch lange unter Beweis stellen muss ist fraglich! Denn unsere schwäbischen, hausgemachten Tellersülzen halten sich meist nicht lange! Weniger der Konservierung, sondern eher der Konsumierung wegen.

Nur über die Sommermonate verfügbar!